Hähnchenbrust auf arabischem Bulgur mit Knoblauchspinat

Fleisch zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und klein würfeln. Datteln klein hacken. Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.

In einem Topf Brühe aufkochen. Inzwischen in der Pfanne 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Paprika- und Dattelwürfel ca. 2 Min. braten. Danach herausnehmen, beiseitestellen und Pfanne säubern. Bulgur zur Brühe geben, zugedeckt ca. 5 Min. auf mittlerer Stufe köcheln, vom Herd ziehen und zugedeckt weitere ca. 10 Min. quellen lassen.

In der gesäuberten Pfanne 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, salzen und im heißen Öl von beiden Seiten ca. 2 Min. anbraten. Danach pfeffern und auf einem Blech im Ofen ca. 8 Min. garen.

Knoblauch halbieren, schälen und fein hacken. Spinat waschen und trocken schleudern. 1 EL Öl zum Bratensatz geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch zugeben und Spinat nach und nach darin zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

Paprika, Datteln, Minze und Petersilie unter den Bulgur heben und mit Salz abschmecken. Fleisch aus dem Ofen nehmen. Hähnchenbrust auf arabischem Bulgur und Knoblauchspinat auf Tellern anrichten und servieren.

Guten Appetit!