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Gemüsetajine

Dauer 30 min

Schwierigkeit Einfach

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Zutaten

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Zubereitung 4 Portionen
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1.
Zwiebel halbieren, schälen und in Streifen schneiden. Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und würfeln. Kürbis waschen, halbieren, Kerne herauskratzen und würfeln.

2.
In einem Topf Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Karotten, Paprika und Kürbis darin ca. 5 Min. anbraten. Mit Zimt, Ras el Hanout und Salz würzen. Mit 300 ml Brühe und Orangensaft ablöschen und aufkochen. Zugedeckt ca. 12 Min. köcheln.

3.
In einem Topf 300 ml Gemüsebrühe erhitzen und Couscous in einer Schüssel mit warmer Gemüsebrühe übergießen. Mit Frischhaltefolie bedecken und ca. 10 Min. quellen lassen.

4.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Limette waschen, halbieren und Saft auspressen.

5.
Tajine abschmecken. Couscous mit einer Gabel auflockern, Petersilie unterheben und mit Limettensaft abschmecken. Mit Tajine auf Tellern verteilt servieren.

Guten Appetit!

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