Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Kürbis waschen, trocken tupfen, mit Öl einreiben und salzen. Thymian waschen, trocken schütteln, die Hälfte der Blätter von den Stielen zupfen und beiseitestellen. Übrigen Thymian in die Mitte einer ca. 40 cm langen Alufolie legen. Kürbis daraufsetzen und einwickeln. Im Ofen ca. 25 Min.
backen und anschließend abkühlen lassen. Kürbis aus der Alufolie entnehmen, Deckel vom Kürbis vorsichtig aufschneiden und beiseitelegen. Mit einem Löffel weichen Kürbis aushöhlen, dabei einen ca. 1 cm dicken Rand stehen lassen. Zuerst Kerne, anschließend Fruchtfleisch separieren.