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Frühlings-Rohkost mit Erdbeersalsa und Kräuterquark

Dauer 30 min

Schwierigkeit Einfach

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Zutaten

Für Frühlings-Rohkost mit Erdbeersalsa und Kräuterquark

Portionen
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Zubereitung 4 Portionen

Für Frühlings-Rohkost mit Erdbeersalsa und Kräuterquark

Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

1.
Erdbeeren waschen, Grün entfernen und fein würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen streifen und in feine Streifen schneiden. Zitrone waschen, ca. 1 TL Schale fein abreiben, Saft auspressen. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.

2.
In einer Schüssel Erdbeeren, Basilikum, Zitronenschale mit Zitronensaft vermengen. Radieschen waschen, je nach Größe halbieren. Karotten schälen, etwas Grün stehen lassen. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und Enden abschneiden.

3.
In einem Topf Salzwasser zugedeckt zum Kochen bringen, Spargel darin ca. 4 Min. garen. Währenddessen Crème fraîche, Quark, Petersilie und Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse in ein Sieb abgießen und auf einer Platte anrichten, mit Erdbeersalsa und Quarkcreme servieren.

Guten Appetit!

Nährwerte (pro Portion)

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