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Fruchtiges Orangencurry mit Süßkartoffel und Basmatireis

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Für Fruchtiges Orangencurry mit Süßkartoffel und Basmatireis

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1.
Süßkartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Karotten schälen, Enden entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Orangen waschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen.
2.
In einem Topf Öl auf hoher Stufe erhitzen. Süßkartoffel-, Zwiebelwürfel und Karottenscheiben darin ca. 3 Min. anbraten. Currypulver zugeben und ca. 2 Min. anschwitzen. Alles mit Orangensaft und Kokosmilch ablöschen. Auf niedriger Stufe ca. 5 Min. köcheln.
3.
In einem Topf Reis mit ca. 700 ml Salzwasser aufkochen. Auf mittlerer Stufe zugedeckt ca. 10 Min. garen.
4.
Die Zuckerschoten waschen, halbieren und zum Curry geben. Das Curry weitere 5 Min. köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zucker, Kokosraspel und Orangenabrieb ca. 1 Min. schwenken.
5.
Curry in tiefe Teller geben. Reis in eine Tasse füllen, festdrücken und jeweils auf das Curry stürzen. Mit Kokos-Orangen-Raspel bestreuen und servieren.

Guten Appetit!

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Süßkartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Karotten schälen, Enden entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Orangen waschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen.
In einem Topf Öl auf hoher Stufe erhitzen. Süßkartoffel-, Zwiebelwürfel und Karottenscheiben darin ca. 3 Min. anbraten. Currypulver zugeben und ca. 2 Min. anschwitzen. Alles mit Orangensaft und Kokosmilch ablöschen. Auf niedriger Stufe ca. 5 Min. köcheln.
In einem Topf Reis mit ca. 700 ml Salzwasser aufkochen. Auf mittlerer Stufe zugedeckt ca. 10 Min. garen.
Die Zuckerschoten waschen, halbieren und zum Curry geben. Das Curry weitere 5 Min. köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zucker, Kokosraspel und Orangenabrieb ca. 1 Min. schwenken.
Curry in tiefe Teller geben. Reis in eine Tasse füllen, festdrücken und jeweils auf das Curry stürzen. Mit Kokos-Orangen-Raspel bestreuen und servieren.

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