Butter zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, 2 EL Vanillinzucker, 100 g Zucker, Ei, 100 g Butter und 1 EL Wasser mithilfe eines Handrührgeräts mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

Aprikosen und Cranberries fein hacken. In einem Topf 150 g Butter mit 150 g Zucker, 2 EL Vanillinzucker und 3 EL Wasser auf niedriger Stufe erwärmen. Sobald die Butter geschmolzen ist, Haselnüsse, Sonnenblumenkerne und Trockenfrüchte unterrühren. Nussecken-Masse ca. 10 Min. abkühlen lassen. Teig mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Nussecken-Masse gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken. Im Ofen ca. 25 Min. goldbraun backen.

Inzwischen Kuvertüre grob hacken. In einem Topf ca. 500 ml Wasser aufkochen. In einer Metallschüssel Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen.

Nussecken aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Min. abkühlen lassen. Nussecken in Quadrate (8 x 8 cm) schneiden, diese diagonal halbieren, sodass Dreiecke entstehen. Die beiden spitzen Ecken in die Schokolade tauchen. Nussecken zum Trocknen auf Backpapier legen, fest werden lassen und servieren.

Viel Freude beim Genießen!