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Erdnuss-Hähnchen-Curry mit Süßkartoffel auf Reis

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Zeit gesamt 40min

Zubereitungszeit 40min

Schwierigkeit Einfach

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Zutaten

Für Erdnuss-Hähnchen-Curry mit Süßkartoffel auf Reis

Die Zutaten wurden automatisch auf die erforderliche Anzahl von Portionen umgerechnet. Das Originalrezept besteht aus 4 Portionen.
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Zubereitung 4 Portionen
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Küchenutensilien
mittlerer Topfgroßer Topfgroße Pfanne
Prüfe vor dem Kochen, welche Küchenutensilien du benötigen wirst.
1.
Süßkartoffeln schälen und würfeln. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, halbieren, Strunk entfernen, entkernen und würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und jeweils fein hacken.
2.
In einem Topf 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Süßkartoffeln und Karotten darin ca. 2 Min. braten. 2 TL Currypulver, Erdnussbutter und Kokosnussmilch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren zugedeckt ca. 10 Min. garen.
3.
In einem Topf ca. 450 ml Salzwasser mit dem Reis aufkochen und auf kleiner Stufe zugedeckt ca. 15 Min. garen. Hähnchen abwaschen, trocken tupfen und würfeln.
4.
In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Hähnchen- und Paprikawürfel mit dem übrigen Curry darin rundherum ca. 3 Min. goldgelb braten. Minze hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Zitrone waschen, halbieren und auspressen. 1 EL vom Saft und Petersilie zum Süßkartoffel-Curry geben und mit Salz und ggf. Zucker abschmecken. Reis mit einer Gabel auflockern. Erdnüsse fein hacken.
6.
Süßkartoffel-Curry auf Teller geben, Hühnchen-Paprika-Mix darauf verteilen und Erdnüsse darüberstreuen. Mit dem Reis servieren.

Guten Appetit!

Nährwerte (pro Portion)

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Küchenutensilien
  • mittlerer Topf
  • großer Topf
  • große Pfanne
Süßkartoffeln schälen und würfeln. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, halbieren, Strunk entfernen, entkernen und würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und jeweils fein hacken.
In einem Topf 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Süßkartoffeln und Karotten darin ca. 2 Min. braten. 2 TL Currypulver, Erdnussbutter und Kokosnussmilch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren zugedeckt ca. 10 Min. garen.
In einem Topf ca. 450 ml Salzwasser mit dem Reis aufkochen und auf kleiner Stufe zugedeckt ca. 15 Min. garen. Hähnchen abwaschen, trocken tupfen und würfeln.
In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Hähnchen- und Paprikawürfel mit dem übrigen Curry darin rundherum ca. 3 Min. goldgelb braten. Minze hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zitrone waschen, halbieren und auspressen. 1 EL vom Saft und Petersilie zum Süßkartoffel-Curry geben und mit Salz und ggf. Zucker abschmecken. Reis mit einer Gabel auflockern. Erdnüsse fein hacken.
Süßkartoffel-Curry auf Teller geben, Hühnchen-Paprika-Mix darauf verteilen und Erdnüsse darüberstreuen. Mit dem Reis servieren.

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