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Dill-Gnocchi auf Möhrenstreifen

Bewertung:
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Zeit gesamt 1h 10min

Zubereitungszeit 1h

Schwierigkeit Schwierig

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Zutaten

Für Dill-Gnocchi auf Möhrenstreifen

Die Zutaten wurden automatisch auf die erforderliche Anzahl von Portionen umgerechnet. Das Originalrezept besteht aus 4 Portionen.
PortionenDu kannst jeweils halbe Portionen hinzufügen und entfernen
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Zubereitung 4 Portionen

Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

Küchenutensilien
kleine Schüsselmittlere Schüsselgroße Schüsselgroßer Topf
Prüfe vor dem Kochen, welche Küchenutensilien du benötigen wirst.
1.
Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. In einem Topf mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Stufe ca. 25 Min. weich garen.
2.
Inzwischen Dill waschen, trocken schütteln, Spitzen von den Stielen zupfen und fein hacken. Eier trennen.
3.
In einem Topf ca. 5 l Salzwasser zum Kochen bringen. Kartoffeln abgießen, gut abtropfen lassen und sofort durch eine Kartoffelpresse drücken. Alternativ mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten. Mit Eigelb, Dill und Mehl nach Bedarf zu einem lockeren Teig verkneten, mit Salz würzen.
4.
Teig auf wenig Mehl zu etwa daumendicken Rollen formen und in ca. 2 cm lange Gnocchi schneiden. Mit einer Gabel leicht flach drücken. Gnocchi portionsweise im siedenden Salzwasser ca. 4 Min. garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel abschöpfen und abtropfen lassen.
5.
Karotten waschen, schälen, Enden entfernen und längs in dünne Streifen hobeln. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelansatz entfernen und schräg in Scheiben schneiden.
6.
In einer Pfanne Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und Gemüse ca. 3 Min. anbraten. Mit Zucker bestreuen und ca. 1 Min. karamellisieren lassen, mit Balsamico ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Gnocchi servieren.

Guten Appetit!
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