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Crêpes Suzette

Dauer 50 min

Schwierigkeit Mittel

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Zutaten

Für Crêpes Suzette

Portionen
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Zubereitung 4 Portionen

Für Crêpes Suzette

Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

1.
In einer Schüssel Eier und Milch verquirlen. Mehl, 80 g Zucker und Salz zugeben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

2.
Inzwischen 1 Orange heiß waschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen. Übrige Orangen mit einem scharfen Messer rundherum schälen, sodass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Durch v-förmige Schnitte Fruchtspalten aus den Trennwänden herausschneiden.

3.
In einem Topf auf mittlerer Stufe Butter schmelzen, restlichen Zucker zufügen und ca. 2 Min. leicht karamellisieren lassen. Mit Orangensaft und 50 ml Cognac ablöschen und köcheln lassen, bis sich der Karamell löst. Orangenschale und -filets zufügen und warm halten.

4.
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, mit etwas Butter auspinseln und darin aus dem Teig nacheinander 8 dünne Crêpes backen. Crêpes zu Vierteln zusammenfalten und in die heiße Sauce geben.

5.
Wenn alle Crêpes fertig sind, diese mit übrigem Cognac beträufeln und anzünden (flambieren). Wenn die Flamme erlischt, mit Puderzucker bestreut sofort servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Lecker dazu ist Vanilleeis.

Nährwerte (pro Portion)

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