Chinesischer Zitronen-Tofu an Gemüsereis​

Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel Tofu, 3 EL Speisestärke und 3 EL Sojaghurt vermischen. In einer Pfanne Öl zum Frittieren auf hoher Stufe erhitzen und Tofuwürfel darin ca. 5 Min. rundherum goldbraun ausbacken, anschließend auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

Karotte schälen, Enden entfernen und klein würfeln. In einem Topf Reis mit 700 ml Salzwasser aufkochen und zugedeckt auf niedriger bis mittlerer Stufe ca. 15 Min. köcheln. Nach ca. 10 Min. Karotte, Erbsen und Kurkuma unterheben und weitere ca. 5 Min. köcheln lassen.

Zitronen heiß waschen, ca. 2 EL Schale fein abreiben und Saft auspressen. In einer Pfanne 100 ml Zitronensaft, Zitronenschale und Zucker auf mittlerer Stufe aufkochen. In einer Schüssel 100 ml Wasser und 1 EL Speisestärke verrühren, in die Pfanne geben und rühren, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Tofu unterheben und auf kleiner Stufe ziehen lassen.

Rote Peperoni waschen, Strunk entfernen und fein hacken. Zitronen-Tofu und Reis auf Tellern anrichten und mit geröstetem Sesam und Peperoni garniert servieren.

Guten Appetit!