Karotten waschen, Enden entfernen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Champignons ggf. mit Küchenkrepp säubern und vierteln. Zwiebeln halbieren und schälen. Knoblauch schälen. Gulasch waschen, trocken tupfen und kräftig mit Salz würzen. Thymian waschen, trocken schütteln und mit Lorbeerblättern mithilfe von Küchengarn zusammenbinden.

In den Mixbehälter Zwiebeln und Knoblauch geben; 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Olivenöl dazugeben und 3 Min./Stufe 1/120 °C dünsten. Gulasch und Bauchspeck zugeben und 6 Min./Anbratstufe anbraten.

Champignons, Karotten, Rotwein, Rinderbrühe, Thymian und Lorbeer hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Im Kocheinsatz Kartoffeln gleichmäßig verteilen und in den Mixbehälter geben. Bœf Bourguignon ohne Messbecher 60 Min./Dampfgarstufe kochen.

Währenddessen Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Kartoffeln aus dem Mixtopf nehmen. In einer Schüssel Stärke mit 3 EL kaltem Wasser verrühren. Stärke in den Mixtopf geben und weitere 2 Min./Dampfgarstufe kochen. Bœf Bourguignon auf Tellern servieren. Mit frischer Petersilie garniert servieren.

Guten Appetit!