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Biskuitteilchen mit Himbeersahne

Dauer 60 min

Schwierigkeit Mittel

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Zutaten

Für Biskuitteilchen mit Himbeersahne

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Zubereitung 16 Portionen
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Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 16 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

1.
Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Eier trennen. In einer Schüssel Eiweiß mit einem Handrührgerät mit Schneebesen steif schlagen. 75 g Zucker unter Rühren einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee cremig und glänzend ist.

2.
In einer weiteren Schüssel Eigelb mit 50 g Zucker und Salz mit dem Handrührer cremig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, darübersieben und mit der Hälfte vom Eischnee mithilfe eines Schneebesens vorsichtig unterheben. Übrigen Eischnee kurz unterziehen.

3.
Biskuit als 24 Taler (à ca. 6 cm Durchmesser) auf mit Backpapier belegte Bleche streichen. Im Backofen ca. 10 Min. goldgelb backen. Herausnehmen, mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und auskühlen lassen.

4.
Himbeeren waschen und ggf. verlesen. In einer Schüssel 60 g Puderzucker, Vanillinzucker und Sahne mit einem Handrührgerät mit Schneebesen steif schlagen. 300 g Himbeeren mit einer Gabel leicht zerdrücken und unterziehen. 

5.
Himbeersahne in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und auf 12 Biskuittaler spritzen. Mit restlichen Himbeeren belegen und übrige Biskuittaler daraufsetzen. Mit übrigem Puderzucker bestäuben und servieren. 

Viel Freude beim Genießen!

Tipp: Wenn dein Backofen keine Umluftfunktion hat, backe die Bleche nacheinander bei 200 °C Ober-/Unterhitze.

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