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Bananen-Erdnuss-Cupcakes

Dauer 60 min

Schwierigkeit Einfach

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Zutaten

Für Bananen-Erdnuss-Cupcakes

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Zubereitung 12 Portionen
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1.
Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Bananen schälen und in einer Schüssel mithilfe einer Gabel fein zerdrücken. 50 g Erdnüsse grob hacken.

2.
In einer Schüssel 120 g weiche Butter mit Zucker, Salz und Vanillezucker mithilfe eines Handrührgeräts mit Schneebesen cremig rühren. Eier aufschlagen und einzeln mit dem Teig vermengen. Mehl, Backpulver und Milch ebenfalls in die Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Bananen und Erdnüsse unterheben.

3.
Papierförmchen in ein Muffinblech geben und Teig darin verteilen. Im Backofen ca. 30–35 Min. backen, bis sie leicht braun sind. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

4.
Inzwischen übrige Erdnüsse in einem Sieb abspülen und trocken tupfen, dann grob hacken. In einer Schüssel Frischkäse mit übriger Butter mit dem Handrührgerät verrühren. Puderzucker sieben und langsam einrieseln lassen und Creme ca. 2–3 Min. aufschlagen. Tupfen auf die Cupcakes spritzen und mit Erdnüssen verzieren.

Viel Freude beim Genießen!

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