Bärlauchgnocchi mit grünem Spargel und Orangen-Sauce
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Zeit gesamt 25min
Zubereitungszeit 25min
Schwierigkeit Einfach
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Zutaten
Für Bärlauchgnocchi mit grünem Spargel und Orangen-Sauce
Portionen
Salz | Prise |
grüner Spargel | 2 Bund |
Bärlauch | 200 g |
Öl | 4 EL |
Butter | 3 EL |
Gnocchi, frisch | 800 g |
Orangen | 1 St. |
Frischkäse, natur | 25 g |
Pfeffer, schwarz | Prise |
Zubereitung 4 Portionen
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.
1.
In einem Topf ca. 3 l Salzwasser aufkochen. Spargel schälen und den unteren holzigen Teil abschneiden. Bärlauch waschen und trocken schütteln. In einem hohen Gefäß Bärlauch mit 3 EL Öl glatt pürieren. Spargel im kochenden Salzwasser ca. 3 Min. kochen. Anschließend abschöpfen und kalt abschrecken. Kochwasser aufbewahren.
2.
3.
In einer Pfanne 1 EL Butter, Orangenschale und -saft und ½ Kelle Kochwasser auf hoher Stufe erhitzen und Spargel darin ca. 3 Min. dünsten. Nochmals ½ Kelle Kochwasser und Frischkäse dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Gnocchi auf Tellern anrichten. Bärlauch-Öl über die Gnocchi träufeln. Spargel dazugeben, Sauce darüberträufeln und Bärlauchgnocchi mit grünem Spargel und Orangen-Sauce servieren.
Guten Appetit!
Guten Appetit!
Nährwerte (pro Portion)
Kaloriengehalt
569 kcal
Kohlenhydrate
89 g
Eiweiß
13 g
Ballaststoffe
7 g
Fette
18 g
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