Zitronengras-Hack-Spieß mit Gemüse

Zitronengras jeweils quer halbieren und in einer Schüssel in kaltes Wasser einlegen. Ingwer schälen und fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und Blätter grob hacken. In einer Schüssel Ingwer und Koriander mit Sojasauce mischen.

Zucchini waschen, Enden entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben wiederum schräg in Streifen schneiden. Champignons ggf. mit Küchenkrepp säubern und vierteln.

Zitronengras aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und mit einem Messerrücken fest entlang der Stängel klopfen. In einer Schüssel Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Hackfleisch gleichmäßig wie um einen Spieß auf den Zitronengrasstängeln verteilen. In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Zitronengras-Hack-Spieße unter Wenden ca. 5 Min. knusprig anbraten.

In einer weiteren Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Zucchini mit Champignons ca. 4 Min. anbraten. Mit der Koriander-Sojasauce ablöschen und abschmecken.

Zitronengras-Hack-Spieße auf Tellern anrichten, Gemüse mit Koriander-Sojasauce dazulegen und servieren.


Guten Appetit!