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Winter-Bowl mit Hasselback-Kartoffeln und Kürbisstampf

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Zeit gesamt 1h 5min

Zubereitungszeit 30min

Schwierigkeit Mittel

Sie finden alle Zutaten in LIDL

Winter-Bowl mit Hasselback-Kartoffeln und Kürbisstampf für 4 Personen von lidl-kochen.de
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Zeit gesamt 1h 5min

Zubereitungszeit 30min

Schwierigkeit Mittel

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Zutaten

Für Winter-Bowl mit Hasselback-Kartoffeln und Kürbisstampf

Portionen
Kartoffeln, festkochend
900 g
Öl
5 EL
Salz
Prise
Pfeffer, schwarz
Prise
Hokkaidokürbis
300 g
Haferdrink
50 ml
Muskatnuss, gemahlen
Prise
Erbsen, tiefgefroren
100 g
Rotkohl
200 g
Orangen
2 St.
Sojaghurt
2 EL
Champignons, braun
300 g
Feldsalat
200 g
Balsamicoessig, dunkel
2 EL
Sojasauce
1 EL
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Zubereitung 4 Portionen

Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

Küchenutensilien
mittlere Schüsselmittlerer Topf (2x.)mittlere PfanneBackblech mit BackpapierSiebSalatschleuderKartoffelstampferKüchenkrepp
1.
Ofen auf 225 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kartoffeln waschen und fächerförmig in ca. 0,3 cm breiten Abständen ein-, aber nicht durchschneiden. Dafür Kartoffeln zwischen 2 Kochlöffelstiele klemmen und so einschneiden, dass sie an der Unterseite noch zusammenhängen.
2.
Kartoffeln mit 3 EL Öl einreiben, mit dem Fächer nach oben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, salzen und pfeffern und ca. 35 Min. im Ofen goldbraun backen.
3.
Hokkaidokürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in 2–3 cm große Würfel schneiden. In einem Topf in wenig Salzwasser ca. 15 Min. sehr weich garen. Hokkaidokürbis in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Haferdrink dazugeben, nochmals umrühren, mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
4.
In einem weiteren Topf ca. 1 l Salzwasser aufkochen. Erbsen im siedenden Wasser ca. 3 Min. erwärmen. In ein Sieb abgießen.
5.
Rotkohl waschen, vierteln, Strunk entfernen und sehr fein schneiden oder hobeln. In einer Schüssel Rotkohl kräftig salzen, kneten und beiseitestellen.
6.
Orangen mit einem scharfen Messer rundherum schälen, sodass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Durch v-förmige Schnitte Fruchtspalten aus den Trennwänden herausschneiden. Dabei Saft auffangen. Orangenfilets, Rotkohl, Sojaghurt, 2 EL Orangensaft und Pfeffer kräftig vermengen.
7.
Champignons ggf. mit Küchenkrepp säubern und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Feldsalat waschen und vorsichtig trocken schleudern.
8.
In einer Pfanne 2 EL Öl bei mittlerer Stufe erhitzen. Champignons dazugeben und ca. 3 Min. anbraten, bis sie etwas weich werden. Champignons mit Balsamicoessig ablöschen, kurz einköcheln lassen und mit Sojasauce würzen.
9.
Feldsalat vorsichtig unter den Rotkohlsalat heben und mit angebratenen Champignons, Kürbisstampf, Erbsen und Hasselback-Kartoffeln nebeneinander in Bowls anrichten.

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Nährwerte (pro Portion)

Kaloriengehalt

384 kcal

Kohlenhydrate

59 g

Eiweiß

11 g

Ballaststoffe

8 g

Fette

12 g

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