Veganes Meatball-Sandwich

Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Schüssel veganes Hack, Knoblauch, Hälfte der Zwiebeln und Kräuter der Provence in einer Schüssel vermengen. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen und zu 12 gleich großen Bällchen formen.

Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und vegane Meatballs für ca. 5 Min. rundherum anbraten. Anschließend übrige Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und weitere ca. 2 Min. anbraten. Mit gehackten Tomaten ablöschen und aufkochen lassen.

Inzwischen Baguettes halbieren und einschneiden, aber nicht durchschneiden. Auf jede Hälfte jeweils 4 vegane Meatballs und etwas Tomatensauce geben. Reibegenuss darüber verteilen und Sandwiches ca. 10 Min. im Ofen backen.

Inzwischen Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Veganes Meatball-Sandwich vorsichtig aus dem Ofen nehmen und mit Basilikum bestreut servieren.

Guten Appetit!