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Veganer Carrot-Cake mit Zitronen-Minz-Frosting

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Zeit gesamt 1h 50min

Zubereitungszeit 20min

Schwierigkeit Einfach

Sie finden alle Zutaten in LIDL

Veganer Carrot-Cake mit Zitronen-Minz-Frosting für 16 Personen von lidl-kochen.de
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Küchenutensilien
mittlere Schüsselgroße SchüsselSpringfrom 28 cm Durchmessergrobe ReibeBackpapierHandrührgerät mit Schneebesen
Prüfe vor dem Kochen, welche Küchenutensilien du benötigen wirst.
1.
Backofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen. Karotten schälen, Enden entfernen und grob raspeln. Zitrone waschen, ca. 1 EL Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen. Minze waschen, trocken schütteln und so fein wie möglich hacken. Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen und Ränder einfetten.
2.
In einer Schüssel Mehl, Apfelmus, gemahlene Haselnüsse, Rohrzucker, Margarine, Backpulver, Zimt und 1 Prise Salz gründlich verrühren, anschließend Karottenraspel unterheben. Teig in die gefettete Springform geben und für ca. 30 Min. backen.
3.
In einer Schüssel veganen Streichgenuss Natur, Zitronenschale, 3 EL Zitronensaft, gehackte Minze und Puderzucker mit einem Rührgerät glatt rühren.
4.
Carrot-Cake vorsichtig aus dem Ofen nehmen, ca. 60 Min. auskühlen lassen und mit Frosting gleichmäßig bestreichen.

Viel Freude beim Genießen!

Tipp: Statt der Haselnüsse können auch gemahlene Mandeln verwendet werden.

Nährwerte (pro Portion)

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  • grobe Reibe
  • Backpapier
  • Handrührgerät mit Schneebesen
Backofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen. Karotten schälen, Enden entfernen und grob raspeln. Zitrone waschen, ca. 1 EL Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen. Minze waschen, trocken schütteln und so fein wie möglich hacken. Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen und Ränder einfetten.
In einer Schüssel Mehl, Apfelmus, gemahlene Haselnüsse, Rohrzucker, Margarine, Backpulver, Zimt und 1 Prise Salz gründlich verrühren, anschließend Karottenraspel unterheben. Teig in die gefettete Springform geben und für ca. 30 Min. backen.
In einer Schüssel veganen Streichgenuss Natur, Zitronenschale, 3 EL Zitronensaft, gehackte Minze und Puderzucker mit einem Rührgerät glatt rühren.
Carrot-Cake vorsichtig aus dem Ofen nehmen, ca. 60 Min. auskühlen lassen und mit Frosting gleichmäßig bestreichen.

Viel Freude beim Genießen!

Tipp: Statt der Haselnüsse können auch gemahlene Mandeln verwendet werden.

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