Vegane Lunchbox für Kinder

Gurke waschen und eine Hälfte fein würfeln. Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und ebenfalls fein würfeln. In einer Schüssel Gurke, Paprika und 3 EL veganen Aufstrich Papaya-Mango-Curry miteinander vermengen.

Brötchen halbieren, mithilfe eines Löffels aushöhlen und anschließend mit dem Aufstrich füllen. Brotscheiben jeweils mit etwas veganem Aufstrich Papaya-Mango-Curry bestreichen. 4 Scheiben mit Genießerscheiben belegen und übrige Brotscheiben daraufsetzen. Brote halbieren oder mit einem Ausstecher in Form bringen.

Übrige Gurke in Stifte schneiden, Mini Möhren schälen und bei Bedarf halbieren. Cherrytomaten, Trauben waschen, abtropfen lassen und alles in einer Lunchbox mit dem gefüllten Baguette und den Broten anrichten.

Guten Appetit!

Tipp: Mit verschiedenen Ausstechern kannst du tolle Variationen in die Lunchboxen deiner Kinder bringen. So wird den Kleinen nie langweilig.