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Vegane Käsespätzle

Bewertung:
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Zeit gesamt 45min

Zubereitungszeit 25min

Schwierigkeit Einfach

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Zutaten

Für Vegane Käsespätzle

Die Zutaten wurden automatisch auf die erforderliche Anzahl von Portionen umgerechnet. Das Originalrezept besteht aus 4 Portionen.
PortionenDu kannst jeweils halbe Portionen hinzufügen und entfernen
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Zubereitung 4 Portionen

Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

Küchenutensilien
mittlere Schüsselgroße Schüsselgroßer Topfmittlere Pfannegroße PfanneSiebSchaumlöffel
Prüfe vor dem Kochen, welche Küchenutensilien du benötigen wirst.
1.
In einem Topf 4 l Salzwasser zum Kochen bringen. In einer Schüssel Dinkelmehl, Hartweizengrieß, Salz und Kurkuma miteinander vermischen. Olivenöl, Sojadrink und Wasser hinzugeben und mit einem Holzlöffel kräftig zu einem zähflüssigen Teig schlagen.
2.
Falls eine Spätzlepresse zur Verfügung steht, den Teig portionsweise in die Spätzlepresse geben und unter gleichmäßigem Druck in das kochende Wasser geben. Alternativ den Teig portionsweise auf ein Schneidebrett geben und mit einem Messer reihenweise vom Brett in das kochende Wasser schieben, sodass längliche, ca. 5 mm breite Spätzle entstehen.
3.
Sobald die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Während der Vorgang mit einer neuen Portion Spätzle wiederholt wird, fertige Spätzle abgedeckt warm halten und ab und zu wenden, damit sie nicht aneinanderkleben.
4.
Gemüsezwiebeln schälen, 2/3 in feine Ringe schneiden und 1/3 fein würfeln. In einer Schüssel Zwiebelringe mit Weizenmehl mischen. In einer Pfanne 8 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelringe ca. 5 Min. unter gelegentlichem Wenden goldbraun ausbacken.
5.
Knoblauch schälen und fein hacken. Veganen Scheibenkäse klein schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. In einer Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Spätzle und gewürfelte Zwiebeln ca. 4 Min. anbraten. Knoblauch, Streukäse und Scheibenkäse unterrühren. Nach Belieben mit Gemüsebrühe Konsistenz verflüssigen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spätzle auf Tellern anrichten und mit Röstzwiebeln und Petersilie garnieren.

Guten Appetit!
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Nährwerte (pro Portion)

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