Tomaten-Bohnen-Sugo mit Hähnchen und Petersilienpesto
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Zeit gesamt 30min
Zubereitungszeit 30min
Schwierigkeit Einfach
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Zutaten
Für Tomaten-Bohnen-Sugo mit Hähnchen und Petersilienpesto
Portionen
Hähnchenbrustfilets | 600 g |
Salz | Prise |
Zwiebeln, gelb | 1 St. |
Paprika, rot | 2 St. |
Karotten | 2 St. |
Knoblauchzehen | 1 St. |
weiße Bohnen in der Dose | 600 g |
Öl | 3 EL |
Tomaten, passiert | 400 g |
Pfeffer, schwarz | Prise |
Petersilie, frisch | 40 g |
Parmesan | 20 g |
Olivenöl | 4 EL |
Zucker | Prise |
Zubereitung 4 Portionen
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.
1.
Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen, salzen und zum Temperieren beiseitelegen. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und würfeln. Karotten waschen, schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, halbieren und eine Hälfte fein hacken. Bohnen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2.
3.
In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und die Hähnchenfilets darin rundherum ca. 4 Min. goldbraun anbraten. Temperatur auf niedrige Stufe regulieren, Hähnchenfilets pfeffern und zugedeckt ca. 5 Min. in der Pfanne ruhen lassen.
4.
Petersilie waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und Petersilie in ein hohes Gefäß geben. Parmesan mit den Fingern grob in das hohe Gefäß zerbröseln. Alles mit dem restlichen Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Pesto pürieren.
5.
Tomaten-Bohnen-Sugo mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zusammen mit den Hähnchenfilets auf Tellern verteilen und mit Petersilienpesto garniert servieren.
Guten Appetit!
Guten Appetit!
Nährwerte (pro Portion)
Kaloriengehalt
678 kcal
Kohlenhydrate
54 g
Eiweiß
48 g
Ballaststoffe
16 g
Fette
29 g
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