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Summer Berry Pudding

Dauer 30 min

Schwierigkeit Mittel

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Zutaten

Für Summer Berry Pudding

Portionen
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Zubereitung 16 Portionen
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1.
Beeren waschen und gut abtropfen lassen. Erdbeerenstrunk entfernen, halbieren oder vierteln. Johannisbeeren von den Rispen streifen.

2.
In einem Topf Beeren bis auf Himbeeren mit Puderzucker und Apfelsaft ca. 3–4 Min. auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sie leicht aufplatzen und Saft ziehen. Anschließend Himbeeren zugeben und vom Herd nehmen und abschmecken.

3.
Toastbrotscheiben entrinden und in Dreiecke schneiden. Eine Schüssel mit hohem Rand mit Toastbrotscheiben am Boden und Rand dicht an dicht auslegen, Lücken mit kleinen Toastbrotstückchen füllen.

4.
Von den Beeren ca. 8 EL Saft zurückbehalten. Beeren mit übrigem Saft in die Schüssel füllen. Oberfläche mit übrigen Brotscheiben belegen, mit etwas Saft vorsichtig tränken, restlichen Saft zugedeckt kühl stellen. Pudding mit einem Teller abdecken und mit Gewichten (z. B. Konservendose) beschweren. Auf einen Teller stellen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

5.
Summer Berry Pudding vor dem Servieren vorsichtig aus der Schüssel stürzen. Mit dem zurückbehaltenen Saft evtl. nicht durchgezogene Stellen beträufeln und servieren.

Viel Freude beim Genießen!

Tipp: Dazu passt Vanillesauce oder Vanilleeis. Statt der frischen Früchte können auch 750 g TK-Beeren verwendet werden.

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