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Süßkartoffelcurry mit Passionsfrucht und Koriander

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Zubereitungszeit 25min

Schwierigkeit Einfach

Sie finden alle Zutaten in LIDL

Süßkartoffelcurry mit Passionsfrucht und Koriander für 4 Personen von lidl-kochen.de
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Küchenutensilien
großer Topf
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1.
Kartoffeln und Süßkartoffeln waschen, schälen und klein würfeln. Paprika waschen, Strunk entfernen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Karotte waschen, Enden entfernen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Lauchstange längs halbieren, fächerförmig aufklappen und waschen. Lauch quer in dünne Streifen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Pak Choi waschen, halbieren, Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden.
2.
In einem Topf Öl auf hoher Stufe erhitzen und Kartoffeln und Süßkartoffeln darin ca. 3 Min. anbraten. Paprika, Karotte und Currypulver zugeben und ca. 2 Min. braten. Mit Brühe ablöschen und ca. 10 Min. auf mittlerer Stufe köcheln.
3.
Passionsfrucht halbieren und mit einem Löffel Fruchtfleisch auskratzen. Die Hälfte der Passionsfrucht zum Curry geben. Pak Choi, Lauch und Cremefine zum Curry geben.
4.
Süßkartoffelcurry mit Koriander, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken, auf Tellern anrichten und servieren.

Guten Appetit!

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Kommentare (1):

Irina
Vor 3 Monaten
Muss definitiv länger gekocht werden damit die Kartoffeln gar sind. Sonst sehr lecker
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NährwertKompass 7-8

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Kartoffeln und Süßkartoffeln waschen, schälen und klein würfeln. Paprika waschen, Strunk entfernen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Karotte waschen, Enden entfernen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Lauchstange längs halbieren, fächerförmig aufklappen und waschen. Lauch quer in dünne Streifen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Pak Choi waschen, halbieren, Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden.
In einem Topf Öl auf hoher Stufe erhitzen und Kartoffeln und Süßkartoffeln darin ca. 3 Min. anbraten. Paprika, Karotte und Currypulver zugeben und ca. 2 Min. braten. Mit Brühe ablöschen und ca. 10 Min. auf mittlerer Stufe köcheln.
Passionsfrucht halbieren und mit einem Löffel Fruchtfleisch auskratzen. Die Hälfte der Passionsfrucht zum Curry geben. Pak Choi, Lauch und Cremefine zum Curry geben.
Süßkartoffelcurry mit Koriander, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken, auf Tellern anrichten und servieren.

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