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Spekulatius-Parfait mit Kirschen

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Zeit gesamt 4h 30min

Zubereitungszeit 30min

Schwierigkeit Mittel

Sie finden alle Zutaten in LIDL

Spekulatius-Parfait mit Kirschen für 8 Personen von lidl-kochen.de
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Zutaten

Für Spekulatius-Parfait mit Kirschen

Die Zutaten wurden automatisch auf die erforderliche Anzahl von Portionen umgerechnet. Das Originalrezept besteht aus 4 Portionen.
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Zubereitung 8 Portionen

Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 8 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

Küchenutensilien
kleine Schüsselmittlere Schüsselgroße Schüsselkleiner Topfmittlerer TopfKastenform 28 cmFrischhaltefolieHandrührgerät mit Schneebesen
1.
In einem Topf die Hälfte der Sahne erwärmen. In einer Schüssel restliche Sahne mit einem Handrührgerät steif schlagen und kalt stellen. Eier trennen, Eiweiß anderweitig verwenden. Kirschen in ein Sieb abgießen, Flüssigkeit dabei auffangen. In einem Topf ca. 500 ml Wasser aufkochen.
2.
In einer Metallschüssel Eigelb, Zucker und Zimt mit einem Schneebesen cremig rühren. Heiße Sahne unter Rühren zugießen und Schüssel über das heiße Wasser setzen. Creme unter ständigem Rühren ca. 10 Min. erwärmen, bis sie leicht eindickt. Vom Wasserbad nehmen und abkühlen lassen. Hierfür Schüssel ggf. in eine Schüssel mit Eis stellen und weiterrühren, bis sie abkühlt. Steife Sahne locker untermengen.
3.
Spekulatius-Parfait schichten. Dafür eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen und mit einer Schicht Spekulatius belegen. Etwas Kirschen darauf verteilen und mit der Hälfte der Creme bedecken. Vorgang wiederholen. Mit einer Schicht Spekulatius abschließen. Creme komplett mit Frischhaltefolie abdecken und min. 4 Std. oder über Nacht komplett gefrieren lassen.
4.
Zum Servieren Kirschsaft in einem Topf erwärmen. In einer Schüssel 2 TL Stärke mit etwas Kirschsaft verrühren. Stärke in den kochenden Saft einrühren und aufkochen lassen, bis der Saft leicht dickflüssig wird. Übrige Kirschen zugeben und bis zum Servieren warm halten. Spekulatius-Parfait aus der Form stürzen, Frischhaltefolie abziehen und in Scheiben schneiden. Mit lauwarmen Kirschen servieren.

Viel Freude beim Genießen!

Nährwerte (pro Portion)

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