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Selbst gemachter Sauerteig

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Selbst gemachter Sauerteig für 2 Personen von lidl-kochen.de
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Küchenutensilien
Glas mit Schraubverschluss
1.
50 g lauwarmes Wasser und 50 g Dinkelvollkornmehl in ein sauberes, mittelgroßes Glas (zum Beispiel ein Einmachglas) füllen und gründlich verrühren, bis eine glatte, dicke Paste ohne Mehlklümpchen entsteht. Es ist wichtig, das Glas nicht luftdicht zu verschließen, da der Sauerteig atmen muss. Das Glas an einen warmen Ort bei etwa 20 bis 24 °C stellen und diesen Ansatz nun für 24 Stunden ruhen lassen.
Dies ist Schritt Nr. 1 der Anleitung, wie man das Rezept Selbst gemachter Sauerteig zubereitet.
2.
Der tägliche Rhythmus (Füttern)
Ab dem nächsten Tag beginnt der tägliche Rhythmus des Fütterns, um den Sauerteig stark und triebfähig zu machen.

Tag 2 bis Tag 7:
Die Hälfte des aktuellen Ansatzes abnehmen und den Rest erneut mit 50 g lauwarmem Wasser und 50 g Dinkelvollkornmehl füttern. Alles gut verrühren und den Ansatz wieder an einem warmen Ort ruhen lassen.
Dies ist Schritt Nr. 2 der Anleitung, wie man das Rezept Selbst gemachter Sauerteig zubereitet.
3.
Der Sauerteig ist bereit, wenn er nach einer Fütterung innerhalb von vier bis sechs Stunden sein Volumen verdoppelt und voller Bläschen ist. Ab diesem Zeitpunkt kann man ihn bei Raumtemperatur einmal täglich oder im Kühlschrank einmal pro Woche füttern, wobei er im Kühlschrank deutlich langsamer reift.

Viel Freude beim Backen!

Tipp:
Anstelle von Dinkelvollkornmehl kannst du auch andere Mehle wie z.B. Roggenvollkornmehl oder Weizenvollkornmehl verwenden.
Dies ist Schritt Nr. 3 der Anleitung, wie man das Rezept Selbst gemachter Sauerteig zubereitet.
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Selbst gemachter Sauerteig - Schritt 2 50 g lauwarmes Wasser und 50 g Dinkelvollkornmehl in ein sauberes, mittelgroßes Glas (zum Beispiel ein Einmachglas) füllen und gründlich verrühren, bis eine glatte, dicke Paste ohne Mehlklümpchen entsteht. Es ist wichtig, das Glas nicht luftdicht zu verschließen, da der Sauerteig atmen muss. Das Glas an einen warmen Ort bei etwa 20 bis 24 °C stellen und diesen Ansatz nun für 24 Stunden ruhen lassen. Selbst gemachter Sauerteig - Schritt 2
Selbst gemachter Sauerteig - Schritt 3 Der tägliche Rhythmus (Füttern)
Ab dem nächsten Tag beginnt der tägliche Rhythmus des Fütterns, um den Sauerteig stark und triebfähig zu machen.

Tag 2 bis Tag 7:
Die Hälfte des aktuellen Ansatzes abnehmen und den Rest erneut mit 50 g lauwarmem Wasser und 50 g Dinkelvollkornmehl füttern. Alles gut verrühren und den Ansatz wieder an einem warmen Ort ruhen lassen. Selbst gemachter Sauerteig - Schritt 3
Selbst gemachter Sauerteig - Schritt 4 Der Sauerteig ist bereit, wenn er nach einer Fütterung innerhalb von vier bis sechs Stunden sein Volumen verdoppelt und voller Bläschen ist. Ab diesem Zeitpunkt kann man ihn bei Raumtemperatur einmal täglich oder im Kühlschrank einmal pro Woche füttern, wobei er im Kühlschrank deutlich langsamer reift.

Viel Freude beim Backen!

Tipp:
Anstelle von Dinkelvollkornmehl kannst du auch andere Mehle wie z.B. Roggenvollkornmehl oder Weizenvollkornmehl verwenden. Selbst gemachter Sauerteig - Schritt 4

Danke, dass du mit Lidl Kochen gekocht hast.

Guten Appetit!

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