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Schoko-Ingwer-Cantuccini mit Pistazien

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Zeit gesamt 55min

Zubereitungszeit 20min

Schwierigkeit Mittel

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Zutaten

Für Schoko-Ingwer-Cantuccini mit Pistazien

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Zubereitung 8 Portionen
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Küchenutensilien
mittlere SchüsselBackblech mit BackpapierHandrührgerät mit Schneebesen
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1.
Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ingwer schälen und fein schneiden. Pistazien ggf. aus der Schale lösen und grob hacken. In einer Schüssel Butter, Zucker, Salz und Sternanis mit einem Handrührgerät mit Schneebesen cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver einrieseln lassen und cremig rühren. Ingwer und Pistazien untermischen.
2.
Teig halbieren und auf einer bemehlten Fläche zu 2 Rollen (ca. 4 cm Durchmesser) formen. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen ca. 20 Min. vorbacken, herausnehmen und ca. 5 Min. abkühlen lassen. Mit einem Messer 2 cm dicke Scheiben abschneiden. Mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech setzen und weitere ca. 12 Min. knusprig backen. Schoko-Ingwer-Cantuccini mit Pistazien abgekühlt servieren.

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Küchenutensilien
  • mittlere Schüssel
  • Backblech mit Backpapier
  • Handrührgerät mit Schneebesen
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Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ingwer schälen und fein schneiden. Pistazien ggf. aus der Schale lösen und grob hacken. In einer Schüssel Butter, Zucker, Salz und Sternanis mit einem Handrührgerät mit Schneebesen cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver einrieseln lassen und cremig rühren. Ingwer und Pistazien untermischen.
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Teig halbieren und auf einer bemehlten Fläche zu 2 Rollen (ca. 4 cm Durchmesser) formen. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen ca. 20 Min. vorbacken, herausnehmen und ca. 5 Min. abkühlen lassen. Mit einem Messer 2 cm dicke Scheiben abschneiden. Mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech setzen und weitere ca. 12 Min. knusprig backen. Schoko-Ingwer-Cantuccini mit Pistazien abgekühlt servieren.

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