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Schoko-Apfel-Risotto

Dauer 40 min

Schwierigkeit Mittel

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Zutaten

Für Schoko-Apfel-Risotto

Portionen
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Zubereitung 4 Portionen
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1.
In einem Topf Apfelsaft mit ca. 350 ml Wasser auf mittlerer Stufe aufkochen.

2.
In einem weiteren Topf Butter auf mittlerer Stufe erhitzen, Reis zugeben und ca. 1 Min. glasig dünsten. Mit Zucker bestreuen, ca. 1 Min. karamellisieren lassen und mit einer Kelle warmen Saft ablöschen, sodass der Reis knapp bedeckt ist. Unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Min. zu Risotto kochen. Dabei immer etwas Saft nachgießen, wenn die Flüssigkeit im Topf fast verkocht ist.

3.
Inzwischen Zartbitter-Schokolade fein hacken. Äpfel schälen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.

4.
Zartbitter-Schokolade und Sahne unter das gare Risotto ziehen, vom Herd nehmen und ca. 5 Min. zugedeckt ruhen lassen. Äpfel in den übrigen Saft geben, mit Vanillinzucker aufkochen und ca. 5 Min. weich garen.

5.
Weiße Schokolade fein hacken oder reiben und Schoko-Apfel-Risotto damit servieren.

Viel Freude beim Genießen!

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