Sauerkraut-Auflauf mit Kartoffeln und veganem Streichgenuss
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Zeit gesamt 50min
Zubereitungszeit 10min
Schwierigkeit Mittel
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Zutaten
Für Sauerkraut-Auflauf mit Kartoffeln und veganem Streichgenuss
Portionen
Kartoffeln, vorw. festk. | 550 g |
Salz | Prise |
Zwiebeln, gelb | 2 St. |
Paprika, rot | 1 St. |
Sauerkraut | 400 g |
Petersilie, frisch | 10 g |
Öl | 2 EL |
Zucker | 3 TL |
Pfeffer, schwarz | Prise |
Muskatnuss, gemahlen | Prise |
Veganer Frischaufstrich, Natur | 200 g |
Vemondo Reibegenuss | 150 g |
Zubereitung 4 Portionen
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.
1.
Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen und ca. 25 Min. weich garen. Inzwischen Zwiebeln halbieren, schälen und fein würfeln. Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und in Streifen schneiden.
2.
Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, von den Stielen zupfen und hacken.
3.
In einem Topf bei mittlerer Stufe 2 EL Öl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Sauerkraut zugeben und ca. 2 Min. dünsten. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. kochen. Paprika untermischen.
4.
Kartoffeln abgießen, kurz abdampfen lassen und grob zerstampfen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
5.
Kartoffelstampf mit Sauerkrautmischung, veganer Streichgenuss und 2/3 der Petersilie mischen. Sauerkraut-Kartoffel-Masse in einer Auflaufform verteilen. Mit veganem Reibegenuss bestreut im Ofen ca. 20 Min. goldgelb überbacken.
Nährwerte (pro Portion)
Kaloriengehalt
440 kcal
Kohlenhydrate
52 g
Eiweiß
6 g
Ballaststoffe
7 g
Fette
24 g
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