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Saftiger Himbeer Erdbeer Rührkuchen

Bewertung:
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Zeit gesamt 1h 5min

Zubereitungszeit 30min

Schwierigkeit Einfach

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Zutaten

Für Saftiger Himbeer Erdbeer Rührkuchen

Die Zutaten wurden automatisch auf die erforderliche Anzahl von Portionen umgerechnet. Das Originalrezept besteht aus 4 Portionen.
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Zubereitung 16 Portionen

Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 16 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

Küchenutensilien
Kastenform 28 cmHandrührgerät mit SchneebesenKüchenmaschine
Prüfe vor dem Kochen, welche Küchenutensilien du benötigen wirst.
1.
Vorbereitung
Heize den Ofen auf 170 °C O/U vor und fette eine Kastenform mit Backtrennspray oder etwas Butter.
2.
Rührkuchen
Verrühre die Eier mit dem Zucker, 1 Prise Salz, dem Vanilleextrakt und der Zitronenpaste in 2-3 Minuten cremig. Gib den Schmand und die flüssige Butter hinzu und rühre die Zutaten kurz ein. Vermische das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Mandeln. Hebe die Mehlmischung ebenfalls unter.

Tipp: Verwende statt Mehl und Backpulver mein Backmehl, dort ist das Backpulver schon dabei.
3.
Rührkuchen backen
Fülle den Teig in die Kastenform, streiche ihn glatt und backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C O/U für etwa 35-40 Minuten. Führe eine Stäbchenprobe durch, um zu testen, ob der Kuchen gar ist. Nimm ihn aus dem Ofen heraus und lasse ihn abkühlen. Stürze den Kuchen aus der Form und setze ihn auf eine Tortenplatte.
4.
Himbeerglasur
Püriere 100 g der Himbeeren mit dem Zitronensaft und Puderzucker. Verteile die Glasur über dem Kuchen und dekoriere ihn mit den restlichen Himbeeren und den Erdbeeren und streue die gehobelten Mandeln darüber. Viel Spaß beim Nachbacken, eure Sally!
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