Rostbratwürste mit Kartoffel-Püree, geschmelzten Zwiebeln und Traubensalsa

Kartoffeln schälen und grob würfeln. In einem Topf mit Salzwasser knapp bedeckt aufkochen und zugedeckt auf mittlerer Stufe ca. 15 Min. köcheln. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Bratwürste bei Zimmertemperatur temperieren und rundherum mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen. Trauben waschen und längs vierteln.

In einer Pfanne 2 EL Butter auf niedriger Stufe erhitzen und Zwiebeln mit 1 Prise Zucker ca. 15–20 Min. zugedeckt schmelzen. Dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Zucker abschmecken. In einer Schüssel Senf, 1 TL Essig und 1 EL Öl gründlich verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Trauben und die Hälfte der Petersilie zum Dressing geben.

Kartoffeln abgießen und im gleichen Topf mit Schlagsahne und 2 EL Butter mithilfe eines Kartoffelstampfers zu Püree verarbeiten. Restliche Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer Pfanne oder Grillpfanne 2 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Bratwürste darin ca. 7–10 Min. goldbraun anbraten. Bratwürste, Kartoffelpüree, Zwiebeln und Traubensalsa auf Tellern anrichten und mit Senf servieren.


Guten Appetit!