Ravioli mit Büffelmozzarella auf geschmorten Tomaten mit Basilikum und Grissini-Crunch

Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 2–3 Min. anbraten, sodass sie leicht braun werden. Tomaten zugeben und mit Fleur de Sel, Zucker und Balsamico abschmecken.

Inzwischen in einem Topf ca. 4–5 l Salzwasser zugedeckt aufkochen. Basilikum waschen, trocken schütteln und 4 schöne Spitzen zum Dekorieren beiseitelegen. Restliche Blätter zupfen, in sehr feine Streifen schneiden und zu den eingekochten Tomaten geben.

Ravioli ins sprudelnd kochende Salzwasser geben und anschließend auf mittlerer Stufe ca. 5 Min. al dente garen. Derweil in einer weiteren Pfanne restliches Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Fertige Ravioli mithilfe einer Schaumkelle entnehmen und tropfnass zum Olivenöl in die Pfanne geben. Vorsichtig durchschwenken und mit etwas Fleur de Sel würzen.

Geschmorte Tomaten und Ravioli in tiefen Tellern anrichten und mit Oliven garnieren. Grissini als Crunch direkt über die Teller bröseln und mit Basilikumspitzen garniert servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Das Kochwasser für die Ravioli sollte intensiv gesalzen sein, da Pasta nach dem Kochen kein Salz mehr aufnimmt und sonst schnell fad schmeckt. Grundsätzlich gilt: 1 Liter Wasser je 100 g Nudeln und ca. 1 TL Salz pro Liter Wasser.