Pho Bo mit Rindfleisch

In einem Topf etwa 1 l Salzwasser aufkochen. In einer Schüssel Reisnudeln mit heißem Wasser überbrühen und ziehen lassen. Ingwer schälen und fein hacken. Schalotten halbieren, schälen und in Scheiben schneiden. In einem Topf 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Ingwer mit Schalotten ca. 1 Min. anbraten. Mit Rinderbrühe aufgießen, Zimt und Sternanis zugeben und ca. 10 Min. auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Inzwischen Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Pak Choi waschen, Strunk entfernen und in einzelne Blätter trennen. Minze und Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Peperoni waschen und in Scheiben schneiden. Limette waschen und achteln.

Rindfleisch waschen, trocken tupfen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pak Choi, Frühlingszwiebeln und Rindfleisch in die Brühe geben und ca. 5 Min. ziehen lassen. Zum Servieren Nudeln auf Suppenschalen verteilen, Pho darübergeben und mit Koriander, Minze, Peperoni und Limette servieren.

Guten Appetit!