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Pastinakenpüree mit Rotkohl und süßer Birne

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Zeit gesamt 25min

Zubereitungszeit 25min

Schwierigkeit Einfach

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Zutaten

Für Pastinakenpüree mit Rotkohl und süßer Birne

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Zubereitung 4 Portionen
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Küchenutensilien
mittlerer Topfgroßer Topf mit Deckelgroße Pfanne
Prüfe vor dem Kochen, welche Küchenutensilien du benötigen wirst.
1.
Pastinaken und Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. In einem Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Stufe ca. 15 Min. weich garen.
2.
Schalotte halbieren, schälen und fein würfeln. Birnen waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.
3.
Einen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Rotkohl mit Schalotte und ca. 150 ml Wasser darin zugedeckt ca. 10 Min. köcheln. Dabei gelegentlich umrühren.
4.
In einer Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen. Birnen darin ca. 3 Min. anbraten. Zuckerrübensirup zur Birne geben, verrühren und bei mittlerer Stufe ca. 3 Min. köcheln lassen.
5.
Pastinaken und Kartoffeln mithilfe des Deckels abgießen. Milch in den Topf geben und das Gemüse mit einem Handrührgerät mit Rührbesen zu Püree verarbeiten. Pastinakenpüree mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
6.
Rotkohl abschmecken und mit Pastinakenpüree und süßer Birne auf Tellern verteilen. Mit Petersilie garniert servieren.

Guten Appetit!

Nährwerte (pro Portion)

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Schalotte halbieren, schälen und fein würfeln. Birnen waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.
Einen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Rotkohl mit Schalotte und ca. 150 ml Wasser darin zugedeckt ca. 10 Min. köcheln. Dabei gelegentlich umrühren.
In einer Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen. Birnen darin ca. 3 Min. anbraten. Zuckerrübensirup zur Birne geben, verrühren und bei mittlerer Stufe ca. 3 Min. köcheln lassen.
Pastinaken und Kartoffeln mithilfe des Deckels abgießen. Milch in den Topf geben und das Gemüse mit einem Handrührgerät mit Rührbesen zu Püree verarbeiten. Pastinakenpüree mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Rotkohl abschmecken und mit Pastinakenpüree und süßer Birne auf Tellern verteilen. Mit Petersilie garniert servieren.

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