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Limetten-Kokos-Kuchen

Zeit gesamt 1h 10min

Zubereitungszeit 15min

Schwierigkeit Einfach

Sie finden alle Zutaten in LIDL

Limetten-Kokos-Kuchen für 16 Personen von lidl-kochen.de
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Küchenutensilien
kleine Schüsselmittlere SchüsselSpringfrom 28 cm Durchmesserfeine Reibe
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1.
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Limetten heiß waschen und jeweils etwa 1 TL Schale fein abreiben. In einer Schüssel weiche Butter, Rohrzucker, Vanillinzucker und Salz mit einem Handrührgerät mit Schneebesen cremig rühren. Eier einzeln gründlich unterschlagen. Die Hälfte der Limettenschale, Mehl und Backpulver mischen und mit Kokosnussmilch kurz unterrühren.
2.
Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform mit Kranzeinsatz (26–28 cm Durchmesser) streichen. Kuchen im Backofen ca. 45 Min. hellbraun backen.
3.
Inzwischen beide Limetten auspressen. In einer Schüssel Puderzucker mit 1–2 EL Limettensaft verrühren, sodass ein nicht zu flüssiger Guss entsteht.
4.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und mehrmals mit einem Holzspießchen einstechen. Mit übrigem Limettensaft tränken und ca. 10 Min. abkühlen lassen. Formrand ablösen und Kuchen mit dem Zuckerguss besprenkeln, mit übriger Limettenschale bestreuen. Limetten-Kokos-Kuchen abkühlen lassen und aus der Form lösen.

Viel Freude beim Genießen!

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  • kleine Schüssel
  • mittlere Schüssel
  • Springfrom 28 cm Durchmesser
  • feine Reibe
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Limetten heiß waschen und jeweils etwa 1 TL Schale fein abreiben. In einer Schüssel weiche Butter, Rohrzucker, Vanillinzucker und Salz mit einem Handrührgerät mit Schneebesen cremig rühren. Eier einzeln gründlich unterschlagen. Die Hälfte der Limettenschale, Mehl und Backpulver mischen und mit Kokosnussmilch kurz unterrühren.
Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform mit Kranzeinsatz (26–28 cm Durchmesser) streichen. Kuchen im Backofen ca. 45 Min. hellbraun backen.
Inzwischen beide Limetten auspressen. In einer Schüssel Puderzucker mit 1–2 EL Limettensaft verrühren, sodass ein nicht zu flüssiger Guss entsteht.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und mehrmals mit einem Holzspießchen einstechen. Mit übrigem Limettensaft tränken und ca. 10 Min. abkühlen lassen. Formrand ablösen und Kuchen mit dem Zuckerguss besprenkeln, mit übriger Limettenschale bestreuen. Limetten-Kokos-Kuchen abkühlen lassen und aus der Form lösen.

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