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Labskaus - Lieblingsrezept von Lennard Kämna

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Zubereitungszeit 25min

Schwierigkeit Einfach

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Labskaus - Lieblingsrezept von Lennard Kämna für 4 Personen von lidl-kochen.de
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Für Labskaus - Lieblingsrezept von Lennard Kämna

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Küchenutensilien
Messbechergroßer Topf mit Deckelgroße PfanneSiebKartoffelstampfer
1.
Rote Bete abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen. 2 kleine Bete in feine Würfel, restliche Bete in dünne Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl mischen. Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und mit Wasser bedeckt in einem geschlossenen Topf ca. 15 Min. garen.
2.
Inzwischen Zwiebeln pellen und in Würfel schneiden. Butter in einem großen Topf schmelzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Corned Beef zu den Zwiebelwürfeln geben und mit einem Kochlöffel zerteilen. Rote Bete Würfel dazugeben und ca. 5 Min. dünsten.
3.
Kartoffeln abgießen, mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und unter die Zwiebelmasse rühren. Topf zur Seite ziehen. 5 EL vom Rote Bete Saft unter die Kartoffelmasse rühren. Nach und nach so viel Rinderbrühe (150-200 ml) dazugeben, bis das Labskaus die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Die Eier als Spiegeleier darin braten. Heringsfilets abtupfen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Labskaus mit Heringsfilets, Rote Bete, Spiegelei und Gewürzgurken anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Guten Appetit!
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  • Kartoffelstampfer
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Inzwischen Zwiebeln pellen und in Würfel schneiden. Butter in einem großen Topf schmelzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Corned Beef zu den Zwiebelwürfeln geben und mit einem Kochlöffel zerteilen. Rote Bete Würfel dazugeben und ca. 5 Min. dünsten.
Kartoffeln abgießen, mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und unter die Zwiebelmasse rühren. Topf zur Seite ziehen. 5 EL vom Rote Bete Saft unter die Kartoffelmasse rühren. Nach und nach so viel Rinderbrühe (150-200 ml) dazugeben, bis das Labskaus die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Die Eier als Spiegeleier darin braten. Heringsfilets abtupfen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Labskaus mit Heringsfilets, Rote Bete, Spiegelei und Gewürzgurken anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.

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