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Kürbissuppe mit Hähnchen-Erdnuss-Spießen und Schnittlauch

Dauer 35 min

Schwierigkeit Einfach

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Zutaten

Für Kürbissuppe mit Hähnchen-Erdnuss-Spießen und Schnittlauch

Portionen
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Zubereitung 4 Portionen

Für Kürbissuppe mit Hähnchen-Erdnuss-Spießen und Schnittlauch

Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

1.
Zwiebeln halbieren, schälen und grob würfeln. Karotten waschen, Enden entfernen und schälen. Kürbis waschen, Enden entfernen, halbieren und Kerne mithilfe eines Löffels herauskratzen. Kürbis und Karotten in ca. 2 cm große Stücke würfeln.

2.
In einem Topf 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Gemüse darin ca. 5 Min. unter regelmäßigem Rühren anbraten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1,5 l Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe ca. 15–20 Min. köcheln.

3.
Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in ca. 1 cm kleine Stücke würfeln. Hähnchenfleisch auf die Spieße stecken und salzen. In einer Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Spieße darin ca. 3 Min. rundherum goldbraun anbraten.

4.
Hähnchen auf einen Teller legen und Erdnussbutter darüber verteilen. Hähnchenspieße mit Alufolie abdecken und warm halten. Kürbissuppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Falls die Suppe zu fest ist, kannst du etwas Wasser zugeben.

5.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Kürbissuppe in tiefen Schalen anrichten, Spieße darüberlegen und Schnittlauch darüberstreuen. Kürbissuppe mit Hähnchen-Erdnuss-Spießen servieren.

Guten Appetit

Tipp: Da die Schale beim Hokkaido besonders dünn ist, muss sie nicht entfernt werden und kann im Gegensatz zu anderen Kürbissorten mitgegessen werden.

Nährwerte (pro Portion)

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