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Kokos-Schnitzel auf Rahmgemüse

Dauer 30 min

Schwierigkeit Einfach

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Zutaten

Für Kokos-Schnitzel auf Rahmgemüse

Portionen
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Zubereitung 4 Portionen
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1.
Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Karotten schälen, Enden entfernen und in Stücke schneiden. Erbsen abtropfen lassen. In einer Pfanne Butter erhitzen, Zwiebeln und Gemüse andünsten, mit Brühe und Sahne angießen und auf niedriger Stufe ca. 10 Min. einköcheln lassen.

2.
Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Schüssel Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.

3.
Eine Pfanne mit Öl erhitzen. Währenddessen in einer anderen Schüssel Kokosraspeln auslegen. Schnitzel erst in Ei wenden, dann in Kokosraspeln, gut andrücken.

4.
Die Kokos-Schnitzel im heißen Öl ca. 6 Min. knusprig braten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kokosschnitzel mit Rahmgemüse auf Tellern anrichten und Basilikum servieren.

Guten Appetit!

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