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Joghurt-Panna cotta mit Rosmarinkirschen

Dauer 200 min

Schwierigkeit Einfach

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Zutaten

Für Joghurt-Panna cotta mit Rosmarinkirschen

Portionen
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Zubereitung 4 Portionen
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1.
In eine Schüssel kaltes Wasser füllen und Blattgelatine darin einweichen. Zitrone und Orange heiß waschen und jeweils etwa 1 TL Schale fein abreiben. Vanilleschote längs halbieren und mit einer Messerspitze Mark herauskratzen.

2.
In einem Topf Milch mit 80 g Zucker, Vanilleschote, Vanillemark und Zitronen- und Orangenschale aufkochen und auf niedriger Stufe ca. 10 Min. ziehen lassen.

3.
Blattgelatine gut ausdrücken und unter ständigem Rühren in der Milch auflösen. Flüssigkeit durch ein Sieb geben und im Topf mit Joghurt verrühren. Masse in Dessertförmchen oder Gläser füllen und mind. 3 Std. kalt stellen.

4.
Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln von den Stielen streifen und hacken. Kirschen in eine Sieb abgießen und abtropfen lassen.

5.
Im Topf 5 EL Zucker auf mittlerer Stufe ca. 2 Min. goldbraun karamellisieren lassen. Mit Wein ablöschen und ca. 4 Min. köcheln, bis etwa die Hälfte der Flüssigkeit eingekocht ist.

6.
In einer Schüssel Stärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und in den Topf einrühren. Topf vom Herd nehmen und kalte Butter mit einem Schneebesen einrühren. Rosmarin mit Kirschen in die Flüssigkeit geben und beiseitestellen.

7.
Joghurt-Pannacotta aus den Förmchen stürzen. Hierfür mit einem kleinen Messer am Rand entlanggleiten. Mit Rosmarinkirschen servieren.

Viel Freude beim Genießen!

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