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Himbeerkuchen mit Puddingcreme und Butterkeksen

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Zeit gesamt 1h 30min

Zubereitungszeit 10min

Schwierigkeit Einfach

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Zutaten

Für Himbeerkuchen mit Puddingcreme und Butterkeksen

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Zubereitung 16 Portionen
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Küchenutensilien
Backblech mit BackpapierMonsieur Cuisine
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1.
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen. In den Mixbehälter 250 g weiche Butter und 180 g Zucker für 3 Min./Stufe 4 cremig schlagen. 40 g Milch und 4  Eier zugeben und 1 Min./Stufe 4 verrühren. 300 g Mehl, 2 TL Backpulver und 1 Prise Salz zugeben und 1 Min./Stufe 4 zu einem glatten Teig verrühren. Teig auf das Blech geben, glatt streichen und im Ofen ca. 15–20 Min. backen. Anschließend vorsichtig aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
2.
Im Mixbehälter 250 g Wasser für 3 Min./Stufe 2/100 °C aufkochen. In einer Schüssel 150 g Wasser, Vanillepuddingpulver und 4 EL Zucker verrühren. Nach ca. 2 Min. durch die Deckelöffnung geben und fertig kochen. Gefrorene Himbeeren zugeben und 2 Min./Stufe 1/100 °C verrühren. Himbeer-Pudding-Masse auf den ausgekühlten Teig geben und glatt streichen. Pudding kurz abkühlen lassen.
3.
In den gesäuberten Mixbehälter Rühraufsatz einsetzen. Im Mixbehälter Sahne mit Sahnesteif für 3 Min./Stufe 3 steif schlagen. Sahne auf der Himbeer-Pudding-Masse verteilen und ebenfalls glatt streichen. Dann mit Butterkeksen belegen. Himbeerkuchen bis zum Servieren kalt stellen.

Viel Freude beim Genießen!

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  • Backblech mit Backpapier
  • Monsieur Cuisine
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen. In den Mixbehälter 250 g weiche Butter und 180 g Zucker für 3 Min./Stufe 4 cremig schlagen. 40 g Milch und 4 Eier zugeben und 1 Min./Stufe 4 verrühren. 300 g Mehl, 2 TL Backpulver und 1 Prise Salz zugeben und 1 Min./Stufe 4 zu einem glatten Teig verrühren. Teig auf das Blech geben, glatt streichen und im Ofen ca. 15–20 Min. backen. Anschließend vorsichtig aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Im Mixbehälter 250 g Wasser für 3 Min./Stufe 2/100 °C aufkochen. In einer Schüssel 150 g Wasser, Vanillepuddingpulver und 4 EL Zucker verrühren. Nach ca. 2 Min. durch die Deckelöffnung geben und fertig kochen. Gefrorene Himbeeren zugeben und 2 Min./Stufe 1/100 °C verrühren. Himbeer-Pudding-Masse auf den ausgekühlten Teig geben und glatt streichen. Pudding kurz abkühlen lassen.
In den gesäuberten Mixbehälter Rühraufsatz einsetzen. Im Mixbehälter Sahne mit Sahnesteif für 3 Min./Stufe 3 steif schlagen. Sahne auf der Himbeer-Pudding-Masse verteilen und ebenfalls glatt streichen. Dann mit Butterkeksen belegen. Himbeerkuchen bis zum Servieren kalt stellen.

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