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Himbeer-Skyr-Waffeln mit Mandeln

Dauer 45 min

Schwierigkeit Einfach

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Zutaten

Für Himbeer-Skyr-Waffeln mit Mandeln

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Zubereitung 4 Portionen
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1.
Mandeln grob hacken. In einer Schüssel Butter, Zucker und Salz mit einem Handrührer mit Schneebesen cremig rühren. Eier trennen und Eigelb mit der Hälfte des Skyr zur Buttermasse geben und unterheben. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und abwechselnd mit Milch zur Masse rühren. In einem hohen Gefäß Eiweiß mit einem Handrührgerät steif aufschlagen und unter die Masse heben.

2.
Aus dem Teig im heißen, leicht gefetteten Waffeleisen nach und nach ca. 12 Waffeln backen. Inzwischen Himbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Restlichen Skyr mit der Hälfte der Himbeeren in einem hohem Gefäß fein pürieren. Waffeln mit Puderzucker bestäuben und mit je einem Klecks Himbeer-Skyr und einigen Himbeeren bestreut servieren.

Guten Appetit!

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