Grüner Kuchen zum St. Patrick's Day

Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier trennen. In einer Schüssel Eiweiß mit einem Handrührgerät mit Schneebesen steif schlagen. 75 g Zucker unter Rühren einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee cremig-glänzend ist.

In einer weiteren Schüssel Eigelb mit übrigem Zucker und Salz mit dem Handrührer ca. 5 Min. cremig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und darübersieben und mit der Hälfte vom Eischnee vorsichtig unterheben. Übrigen Eischnee kurz unterziehen. Teig in eine gefettete Springform geben und im Backofen ca. 25 Min. goldgelb backen. Anschließend Teigboden auskühlen lassen und in 3 Böden schneiden.

Inzwischen Zitrone waschen und etwa 1 TL Schale fein abreiben. In einer Schüssel Frischkäse mithilfe eines Handrührgeräts mit Schneebesen schaumig schlagen. Nach und nach Puderzucker, Lebensmittelfarbe und Zitronenschale hinzugeben.

Den ersten Teigboden mit einem Viertel der Creme bestreichen. Den nächsten Teigboden daraufsetzen und ebenfalls mit einem Viertel der Creme bestreichen. Anschließend den letzten Boden daraufsetzen und Kuchen mit übriger Creme einstreichen. Grünen Kuchen zum St. Patrick's Day mit grünen Schokolinsen oder Zuckerstreuseln verzieren und servieren.

Viel Freude beim Genießen!