Geschnetzeltes und Kartoffelrösti
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Zeit gesamt 45min
Zubereitungszeit 30min
Schwierigkeit Einfach
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Zutaten
Für Geschnetzeltes und Kartoffelrösti
Die Zutaten wurden automatisch auf die erforderliche Anzahl von Portionen umgerechnet. Das Originalrezept besteht aus 4 Portionen.
PortionenDu kannst jeweils halbe Portionen hinzufügen und entfernen
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Zubereitung 4 Portionen
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.
1.
Schweineschnitzel waschen, trocken tupfen, längs halbieren, in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden und zum Temperieren beiseitelegen.
2.
Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Champignons ggf. mit Küchenkrepp säubern und je nach Größe vierteln oder achteln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, von groben Stielen befreien und fein hacken.
3.
Kartoffeln schälen, waschen und mithilfe einer Reibe grob raspeln. Die Kartoffelmasse ausdrücken und Wasser abgießen. In einer Schüssel Kartoffelraspeln mit den Eiern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
In einer Pfanne 2 EL Öl auf höchster Stufe erhitzen. Schweineschnitzelstreifen rundherum ca. 2 Min. scharf anbraten und anschließend auf einem Teller beiseitestellen. Pfanne nicht säubern.
5.
3 EL Öl zum Bratensatz in die Pfanne geben und Pilze mit etwas Salz auf mittlerer bis hoher Stufe rundherum ca. 2–3 Min. goldbraun anbraten. Zwiebelwürfel dazugeben und auf mittlerer Stufe für ca. 2 Min. mitbraten. Mehl hinzugeben und für ca. 1 Min. mit anrösten.
6.
Sahne, Weißwein und Brühe angießen und bei mittlerer Stufe zu 1/3 einkochen lassen, sodass die Sauce cremig wird. Danach das Fleisch samt Fleischsaft mit in die Pfanne geben und in der Sauce warm halten. Das Geschnetzelte nicht mehr kochen, damit das Fleisch nicht zäh wird.
7.
In einer Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Hälfte der Kartoffelmasse zu ca. 10 cm großen Talern in der Pfanne verteilen. Rösti ca. 4 Min. goldbraun backen, wenden und nochmals ca. 4 Min. backen. Rösti aus der Pfanne nehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit der restlichen Masse Vorgang wiederholen.
8.
Geschnetzeltes zusammen mit Kartoffelrösti auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Guten Appetit!
Tipp: Kartoffelrösti können auch im Backofen zubereitet werden, dafür werden die Kartoffelrösti einfach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und im vorgeheizten Backofen 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Min. goldbraun gebacken.
Guten Appetit!
Tipp: Kartoffelrösti können auch im Backofen zubereitet werden, dafür werden die Kartoffelrösti einfach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und im vorgeheizten Backofen 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Min. goldbraun gebacken.
Nährwerte (pro Portion)
[[ nutritional ]]
[[ index ]] kcalµgg
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