Galaktoboureko

Zuckersirup
Verrühre das Wasser mit 250 g Zucker, der Zitronenschale, etwas Zitronensaft und Zimt in einem kleinen Topf und lasse den Sirup so lange einkochen, bis er etwas dickflüssiger ist. Nimm den Zuckersirup vom Herd und lasse ihn abkühlen.

Tipp: Du kannst die Konsistenz des Zuckersirups testen, indem du ihn von einem Löffel herunterfließen lässt. Fließt er wie an einem Faden herunter, hat er die perfekte Konsistenz.

Grießpudding
Lasse die Milch in einem Topf aufkochen. Nimm den Topf vom Herd, rühre Weichweizengrieß und Vanilleextrakt in die Milch ein und lasse den Grießpudding lauwarm abkühlen. Verrühre in der Zwischenzeit die Eier mit 100 g Zucker und Salz in einer Rührschüssel schaumig und hebe die Eiermasse portionsweise unter den lauwarmen Pudding.

Galaktoboureko schichten
Lege die Backform mit Blätterteig aus und lasse einen Rand überstehen. Verteile etwas flüssige Butter auf dem Blätterteig, hacke die Walnusskernhälften grob und verteile sie darauf. Gieße nun den Pudding darüber und decke ihn mit dem restlichen Blätterteig ab. Bestreiche die Oberfläche des Blätterteigs mit der übrigen flüssigen Butter. Stelle das Galaktoboureko für etwa 20 bis 30 Minuten in den Gefrierschrank, so kannst du es anschließend besser schneiden.

Vorheizen
Heize den Ofen auf 180 °C O/U vor.

Galaktoboureko backen und servieren
Schneide das Galaktoboureko in Rauten und backe es im vorgeheizten Ofen bei 180 °C O/U für etwa 30 Minuten. Nimm das Galaktoboureko aus dem Ofen und übergieße es noch warm mit dem abgekühlten Zuckersirup. Hacke die Pistazien und streue sie darüber. Du kannst das Galaktoboureko warm oder kalt servieren und mehrere Tage abgedeckt im Kühlschrank lagern. Viel Spaß beim Nachmachen, eure Sally!