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Frittata mit grünem Spargel

Bewertung:
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Zeit gesamt 35min

Zubereitungszeit 35min

Schwierigkeit Einfach

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Zutaten

Für Frittata mit grünem Spargel

Die Zutaten wurden automatisch auf die erforderliche Anzahl von Portionen umgerechnet. Das Originalrezept besteht aus 4 Portionen.
PortionenDu kannst jeweils halbe Portionen hinzufügen und entfernen
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Zubereitung 4 Portionen

Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

Küchenutensilien
große Schüsselgroße PfanneSchneebesenKüchenkrepp
Prüfe vor dem Kochen, welche Küchenutensilien du benötigen wirst.
1.
Ofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelenden entfernen und in dünne Ringe schneiden. Champignons ggf. mit Küchenkrepp säubern und je nach Größe sechsteln oder achteln.
2.
Petersilie waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und fein hacken. In einer Schüssel Eier schaumig schlagen. Petersilie, süßen Senf und geriebenen Gouda untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
In einer ofenfesten Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen und Spargel und Pilze darin mit etwas Salz ca. 4 Min. unter gelegentlichem Schwenken braten. Frühlingszwiebeln zugeben und ca. 2 Min. mitbraten. Temperatur auf niedrige Stufe reduzieren, Ei-Kräuter-Mischung zufügen und alles vorsichtig durchmischen, sodass die Eimasse gleichmäßig verteilt ist. Anschließend Frittata ca. 3 Min. stocken lassen.
4.
Parmesan gleichmäßig auf der Frittata verteilen und Pfanne im oberen Drittel des Ofens ca. 4 Min. fertig backen. Die Oberfläche sollte fest und goldgelb gebräunt sein. Fertige Frittata mit grünem Spargel auf ein Brett stürzen und abkühlen lassen. Für das Picknick in Spalten schneiden.

Guten Appetit!
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