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Eier in Senfsauce mit Kartoffel-Karotten-Püree

Dauer 30 min

Schwierigkeit Einfach

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Zutaten

Für Eier in Senfsauce mit Kartoffel-Karotten-Püree

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Zubereitung 4 Portionen
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1.
Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und jeweils in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Gemüse in einem Topf knapp mit Salzwasser bedecken und zugedeckt aufkochen. Anschließend auf mittlerer Stufe ca. 20 Min. weich garen.

2.
In einem Topf 3 EL Butter auf mittlerer Stufe schmelzen. Mehl und Senf zugeben und unter Rühren ca. 2 Min. anschwitzen. Brühe ggf. anrühren und nach und nach in den Topf gießen, dabei gut rühren. 100 ml Milch ebenfalls zugießen und ca. 5 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln.

3.
Sahne zur Senfsauce geben und mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken und Sauce bei kleiner Stufe zugedeckt warm halten.

4.
In einem weiteren Topf Wasser aufkochen und Eier im kochenden Wasser ca. 7 Min. garen. Eier abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Eier jeweils halbieren.

5.
Kartoffeln abgießen, zurück in den Topf geben und 1 EL Butter und 150 ml Milch zugeben. Mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kartoffel-Karotten-Püree mit Eiern und Senfsauce auf Tellern verteilt servieren.

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