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Dampfnudeln mit Marzipanfüllung auf Himbeercoulis

Dauer 120 min

Schwierigkeit Mittel

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Zutaten

Für Dampfnudeln mit Marzipanfüllung auf Himbeercoulis

Portionen
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Zubereitung 4 Portionen
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1.
In einem Topf 90 ml Milch auf niedriger Stufe lauwarm erwärmen. 10 g Zucker und zerbröckelte Hefe darin auflösen und anschließend ca. 10 Min. gehen lassen. In einer Pfanne 25 g Butter zerlassen und abkühlen lassen. Hefemilch, Mehl, 15 g Zucker, Ei, Salz und flüssige Butter zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.

2.
In der Zwischenzeit Himbeeren auftauen lassen. Marzipan in 4 Stücke schneiden. Teig auf einer bemehlten Fläche durchkneten, in 4 Portionen teilen und flach drücken. Marzipanstück jeweils auf die Teigmitte setzen und zu einer Kugel formen, zugedeckt weitere 15 Min. gehen lassen.

3.
In einem weiten Topf übrige Milch, Butter, Zucker und Amaretto auf niedriger Stufe aufkochen lassen. Hefekugeln nebeneinander in den Topf setzen und zugedeckt ca. 30 Min. garen. Währenddessen in einem hohen Gefäß Himbeeren zusammen mit Puderzucker fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Dampfnudeln auf einem Spiegel von Himbeercoulis servieren.

Guten Appetit!

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