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Café brulé mit Thymianpflaumen

Bewertung:
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Zeit gesamt 1h 10min

Zubereitungszeit 30min

Schwierigkeit Mittel

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Zutaten

Für Café brulé mit Thymianpflaumen

Die Zutaten wurden automatisch auf die erforderliche Anzahl von Portionen umgerechnet. Das Originalrezept besteht aus 4 Portionen.
PortionenDu kannst jeweils halbe Portionen hinzufügen und entfernen
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Zubereitung 4 Portionen

Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

Küchenutensilien
mittlere Schüsselmittlere PfanneSiebHandrührgerät mit Schneebesen
Prüfe vor dem Kochen, welche Küchenutensilien du benötigen wirst.
1.
Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem Topf Sahne und 50 g Zucker bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Kaffee dazugeben und vom Herd nehmen. 1 Ei trennen. In eine Schüssel 1 Eigelb und 2  Eier geben und mit einem Handrührgerät mit Schneebesen cremig rühren. Nach und nach langsam Sahne zugießen und weiterrühren.
2.
Die Eiermasse durch ein feines Sieb gießen und in ofenfesten Förmchen verteilen. Im Ofen ca. 40 Min. stocken lassen. Ofen auf Grillfunktion schalten. Übrigen Zucker über die Creme geben und weitere ca. 3 Min. Zucker im Ofen karamellisieren. Café brulé abkühlen lassen.
3.
Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen streifen. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Butter darin schmelzen und Pflaumen darin ca. 4 Min. einkochen. Mit Portwein ablöschen, Thymian dazugeben und abkühlen lassen.
4.
Café brulée mit Thymianpflaumen lauwarm servieren.

Viel Freude beim Genießen!
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