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Apfel-Quarkkuchen mit Rosinen

Dauer 90 min

Schwierigkeit Mittel

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Zutaten

Für Apfel-Quarkkuchen mit Rosinen

Portionen
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Zubereitung 16 Portionen
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1.
Kalte Butter würfeln. In einer Schüssel Butter, Mehl, Puderzucker, 1 Ei, Salz und kaltes Wasser vermengen und mit den Händen zu einem Teig kneten. Teig mind. 1 Std. kühl stellen.

2.
Inzwischen in einer Schüssel Rosinen mit Rum mischen und einweichen lassen. Zitrone halbieren und Saft auspressen.

3.
Teig auf wenig Mehl rund ausrollen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen und Form fetten. Mit dem Teig auskleiden und einen hohen Rand formen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und kühl stellen.

4.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft mischen. In einer Schüssel Quark, Schmand, Zucker, Zimt und Eier glatt rühren. Stärke kurz unterschlagen.

5.
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mürbeteigboden mit 40 g Mandelblättchen bestreuen. Äpfel und Rosinen abtropfen lassen und darauf verteilen. Quarkcreme darübergeben und glatt streichen. Kuchen im Backofen ca. 50 Min. backen, dabei nach ca. 30 Min. mit übrigen Mandelblättchen bestreuen. Apfel-Quarkkuchen mit Rosinen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter  auskühlen lassen.

Viel Freude beim Genießen!

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