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Victoria Sponge mit Pflaumen-Sahne

Dauer 55 min

Schwierigkeit Mittel

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Zutaten

Für Victoria Sponge mit Pflaumen-Sahne

Portionen
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Zubereitung 16 Portionen
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1.
Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier trennen. In einer Schüssel Eiweiß mit einem Handrührgerät mit Schneebesen steif schlagen, nach und nach Salz und Zucker einrieseln lassen.

2.
In einer weiteren Schüssel Eigelb mit Mehl, Stärke und Backpulver cremig rühren und unter den Eischnee heben. Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen. Im Backofen ca. 20 Min. goldbraun backen.

3.
Inzwischen Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Würfel schneiden. In einem hohen Gefäß Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen. Puderzucker und Zimt vermischen. Biskuitteig auskühlen lassen, Backpapier abziehen und den Teig in der Mitte durchschneiden, sodass 2 Rechtecke entstehen.

4.
Biskuitteig erst mit Pflaumenmus und dann mit der Hälfte der Sahne bestreichen. Pflaumenwürfel darauf verteilen und übrige Sahne glatt auf den Pflaumen verstreichen. Biskuitteig damit bedecken. Victoria Sponge mit Pflaumen-Sahne mit Zimt-Puderzucker bestäubt servieren.

Viel Freude beim Genießen!

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