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Pflaumen-Walnuss-Parfait mit Honig

Dauer 30 min

Schwierigkeit Mittel

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Zutaten

Für Pflaumen-Walnuss-Parfait mit Honig

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Zubereitung 8 Portionen
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1.
Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. In einem Topf mit Apfelsaft und 1 EL Honig aufkochen und auf niedriger Stufe ca. 10 Min. sehr weich garen. Abkühlen lassen.

2.
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Walnüsse darin ca. 2 Min. fettfrei anrösten, abkühlen lassen und grob hacken.

3.
In einem Topf Sahne aufkochen. Eier trennen, Eiweiß anderweitig verwenden. In einer Schüssel Eigelb, 3 EL Honig und Zucker mithilfe eines Handrührgeräts mit Schneebesen ca. 4 Min. cremig schlagen. Heiße Sahne unter Rühren langsam zugießen.

4.
In dem Topf ca. 500 ml Wasser aufkochen und Eiersahne in der Schüssel über dem heißen Wasserbad ca. 7 Min. cremig schlagen, bis die Masse leicht eindickt. Vom Wasserbad nehmen und etwas abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

5.
Walnüsse unterrühren und Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgekleidete Kastenform füllen und ca. 1 Std. tiefkühlen. Einmal durchrühren, Pflaumenkompott darauf verteilen und nur kurz mit einer Gabel einmarmorieren. Pflaumen-Walnuss-Parfait mit Honig mind. 6–8 Std. oder über Nacht gefrieren lassen. Zum Servieren aus der Form stürzen, Frischhaltefolie abziehen, in Stücke schneiden und servieren.

Viel Freude beim Genießen!

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